衛生面へのこだわり
Commitment to hygiene
身だしなみ・服装
爪・装飾品
爪は短く切り、マニュキュアはしません。
また、衛生面を徹底するため、 厨房内ではゴム手袋を着用します。
また、衛生面を徹底するため、 厨房内ではゴム手袋を着用します。
頭髪・帽子
厨房（キッチン）専用の帽子（三角巾）
を着用します。
必ず髪全てを帽子に入れることで 抜け毛の混入を防ぎます。
必ず髪全てを帽子に入れることで 抜け毛の混入を防ぎます。
服装・履物
厨房(キッチン)専用のエプロンと靴を着用することで、外からの異物混入を
防ぎます。
食品管理の徹底
冷蔵・冷凍管理
食材が厨房に届いた後、すぐに規定の場所(冷蔵庫、冷凍庫)に入れ、
温度による菌の繁殖を防ぎます。
食品の保管
食材の入荷から2日以内に提供します。
提供までに時間が空く場合は、
専用の冷凍庫にて保管いたします。
調理器具の衛生管理方法
まな板・包丁
専用の保管場所を準備し、
規定の温度にて消毒を行なって
おります。
調理器具
調理時に使用する調理器具は、消毒済み専用トレイに置くことで常に綺麗な状態を保ちます。
お皿や調理器具
業務用の高温洗浄機にて洗浄し、
乾燥機にかけることで消毒を
行います。(毎日)